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假如来到唐朝,寻常街头巷陌,有哪些美 [复制链接]

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唐朝时期,不只是经济繁荣,就连服饰、美食、住宿、出行都有着或多或少的改变。记得以前看到过这样一片文章,上面写到:假如到了古代,真的和现在一样有这么多美食吗?上面写到美食的发展是到了宋朝以后才有所提高。实则并不然,唐朝*治经济这么发达繁荣,美食的发展也是非常快速。

唐朝夜宴图

假如我们来到了“唐朝”,有哪些街头美食可以供我们选择呢?唐朝盛行的美食又有哪些呢?接下来,就让我们去看看,了解一下,唐朝美食的魅力吧!

01主食米饭类

盛唐时期不若魏晋乱,人们的生活变得富裕且安稳。在这一前提下,在美食上面,人们所花费的心思也开始活络起来了!变化最为丰富的也就是我们的主食——米饭了。唐朝时期流行几种米饭——青精饭、团油饭、玉井饭。

乌饭树图

青精饭,取南烛木的枝叶搡捣得到青黑色汁液,用来浸泡稻米,九蒸九曝后,制成的青精饭米粒紧小、黑如瑿珠;团油饭,它的材料包括了煎虾、烤鱼、鸡肉、鹅肉、猪肉、羊肉、灌肠、鸡蛋羹、姜、桂皮、盐、豉,极尽丰盛,就像我们现在的盖浇饭;玉井饭,名字取的玄妙,其实就是蒸藕拌饭,藕切丁,内圆外方,色白如玉。

唐朝宴席图

02面食点心类

自胡人入境以来,胡服受到人们的追捧,时下流行的胡饼更令人喜爱,最为出名的应该就是饆饠(毕罗)了。在*阿斯塔那古墓群葬着几个高昌国国民,在那里出土了保存较为完整的唐朝面食,其中一最为大众所熟知的就是饺子和馄饨了。唐朝人最为特别的一种面食就是——冷面。

唐朝食物汇集图

比起主食,这种带馅儿的面食——饆饠(毕罗)更像点心。饆饠可荤可素,能香能甜。兵书《太白阴经》说“一斗面做八十个”,用面很少,用馅儿够讲究的,都是上乘食材。在古代由于饺子和馄饨有些类似,在很长一段时间上,饺子名字也是很多样化。直到南宋称之为“饺儿”,明代才称之为“水饺”、“饺子”。据杜甫诗中记载,冷面,又称槐叶面条,槐叶榨汁和面,出锅后吊在井里冷透,或者直接过凉水。

唐朝面食糕点

03瓜果类

自汉至唐,西域一直在向中国源源不断输出各种鲜果。这些鲜果经过路途跋涉还能保持原有的新鲜度,可想而知,古人为了吃到新鲜的水果,想出了各种保鲜奇招。九世纪,花剌子模人把西瓜裹在冰雪里,用铅制容器封装出口,这是鲜果长途运输的一个例子,此之谓“冷藏法”;商队把桔子藏在绿豆或松针中,三个月到半年之后取出,桔子色泽不损,如初摘于树,鲜果率能达到80%以上,此之谓“混藏法”。

瓜果蔬食图

樱桃原产中国。进士科放榜,就赶在樱桃成熟时节,新科进士们照例要请客、关节,席间自然少不了樱桃。久而久之,进士们中第后第一次宴请,就被冠以“樱桃宴”之名。随着疆域扩大,唐朝纳入了一些原属番邦的食材,坚果在唐朝大量传入,巴旦木(偏桃)、开心果(阿月浑子)、海松子。还有些药食两用的东西,比如余甘子、使君子。

唐朝准备宴席图

整株入窖,覆土开孔,以控制温度湿度和通风,能经冬不异,保存得法,能顺利越冬。——《齐民要术》

04小结

看到唐朝的美食,大家是不是想,哇塞!唐朝人取名好好听啊,特别是米饭一类的食物名字,一看就很有食欲的,对吧。

唐朝调料图

唐朝流行“道教”,那取名字自然也很有仙气。其实,古代并不是我们想象之中的那样,贫瘠落后。正是有着古人的大智慧,才能让我们的中华美食名扬中外。

作者:凯哥谈史事图片来源:网络侵权删

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